Vino Espumoso Rosado con Fondo TERRENO: Arcilloso DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 2200 plantas/hectárea SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Cordón espoleado PRODUCCIÓN: • Uva recolectada manualmente en su justa maduración • Refrigeración inmediata de las uvas a 4°C • Despalillado-prensado y prensado suave de las uvas a temperatura controlada • Clarificación estática a baja temperatura • Fermentación termo-controlada a 15°C en acero inoxidable • Larga crianza en tanques de acero inoxidable • Refermentación en botella con mosto de Pignoletto • Crianza en botella durante aproximadamente 12 meses DESCRIPCIÓN ORGANOLEPTICA: Color rosa muy tenue con reflejos granates y anaranjados. Aroma intenso y elegante, muy floral. Sabor fresco y ácido, con importante mineralidad. Burbuja muy fina y persistente. MARIDAJES GASTRONÓMICOS: Adecuado para alimentos con una buena matriz grasa, típicos de la cocina Emiliana. GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13% vol. TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8°C