Nuestra salsa de soja artesanal se elabora con cuidado en pequeños lotes siguiendo las técnicas tradicionales que aprendimos de nuestros mentores en Japón. El shoyu, o salsa de soja, se desarrolló durante siglos en Asia mediante el cultivo de una mezcla de legumbres y granos con esporas de koji. Empezamos con el cultivo y la cosecha de koji de soja y trigo enteros frescos. Luego, nuestro koji se mezcla con una salmuera de sal marina y agua y se envejece lentamente para desarrollar complejidad y profundidad de sabor antes de prensarlo, pasteurizarlo y embotellarlo. Nuestra salsa de soja se crea en el sureste de Connecticut y utiliza ingredientes no transgénicos y trigo rojo duro cultivado localmente. Obtenemos el tane koji directamente de Japón, que se desarrolló para producir shoyu con un perfil de sabor profundo, rico y complejo. ¡Esperamos que disfrutes! Empaquetado en botellas de vidrio de 5.1 onzas líquidas con un práctico cierre abatible con lengüeta Ingredientes: agua, soja orgánica, trigo cultivado localmente, sal marina, koji