Preparación de frutas con un sabor contrastante: de hecho, el dulzor de la manzana contrasta con el picante del ají, en dosis tales como para encontrar un equilibrio justo y delicado entre los dos sabores. Excelente mezcla para maridar con quesos más viejos, que permite realzar su sabor, añadiendo un toque de suavidad al carácter fuerte y decisivo de los quesos.