El anacardo o nuez de cajú es el fruto del anacardo, un árbol originario de Brasil de la misma familia que el pistacho o el mango. Se encuentra el anacardo en las zonas tropicales de América, África y Asia, donde se cultiva por sus nueces. Las nueces de cajú se tuestan en aceite de coco, lo que les permite conservar buenos nutrientes. Además, las nueces de cajú tostadas orgánicas son producidas por una empresa que respeta a sus empleados. El interior de la cáscara de la nuez de cajú está lleno de un ácido corrosivo para la piel. Para protegerse, los empleados aplican aceite de coco.