Acidez del 5,5% No hay atajos para hacer vinagre artesanal. Acerca del sabor: Agrodolce significa «agridulce» en italiano. Para lograrlo, cosechamos uvas Sauvignon Blanc del valle de Suisun, que limita con Napa al oeste, que permanecen en la vid durante al menos un mes a seis semanas más que las que se utilizan para elaborar un vino seco. En el momento de la cosecha, están casi «madurando» debido a su concentración de fruta y azúcares. Este es el mismo proceso tradicional utilizado durante cientos de años para hacer los grandes Sauternes de Francia. El jugo sin fermentar de las uvas de cosecha tardía se mezcla con nuestro vinagre de vino blanco patentado y se envejece lentamente en barricas de roble hasta que se convierte en nuestro Agrodolce equilibrado.