Pimienta verde de Antalaha al por mayor

Origen: Madagascar Volúmenes y pesos netos: 20g / 0.70 oz 535€/kg Ingredientes: Piper nigrum Descripción: En el noreste de Madagascar, en la costa, se encuentra Antalaha, una bahía preservada y famosa entre los surfistas por su belleza salvaje. No muy lejos de allí, un bosque tropical declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO alberga una biodiversidad excepcional y un terruño de una riqueza poco común. Es en este entorno único donde trabaja la Sra. Fow Heng, una pequeña productora apasionada, que cultiva desde hace más de 20 años pimienta y vainilla en su huerto, con la ayuda de algunos jardineros. En esta parcela confidencial, la pimienta se produce en cantidades ínfimas, lo que la convierte en una especia rarísima, apreciada por los conocedores. Cosechadas jóvenes, las bayas de pimienta se colocan inmediatamente en salmuera, para conservar su color verde brillante. Luego, se someten a un proceso tradicional que preserva e intensifica sus aromas frescos y vegetales, únicos en su tipo. En boca, la sensación es sorprendente, casi indescriptible: un equilibrio sutil entre frescura, intensidad y elegancia. Para descubrir absolutamente entera, para una experiencia sensorial fuera de lo común. Consejos de uso: Recomendamos degustar esta pimienta entera sin pasar por el molinillo. Se utiliza maravillosamente como aperitivo solo o acompañado de embutidos o cacahuetes. Le gustan los productos del mar, por ejemplo, en una ensalada de pulpo, con camarones marinados, pescado a la parrilla, o crudo en ceviche o tartar. Sublimará un ave a la parrilla o lacada, un tartar o carpaccio de ternera y combina muy bien con las crudités, las ensaladas compuestas y las verduras verdes, especialmente el hinojo y los espárragos. Se lleva muy bien con terrinas, patés y realza maravillosamente una salsa.