Estos tomates se secan para eliminar gran parte del agua, concentrando sus sabores y dulzura natural. Después, se sumergen en aceite para crear una conserva sabrosa y versátil. La consistencia de los tomates secados al sol en aceite es suave y jugosa, con un sabor intenso y concentrado que recuerda el sabor de los tomates maduros. El aceite en el que se sumergen aporta un toque de riqueza y un sabor ligeramente afrutado, lo que ayuda a conservar los tomates e intensificar su sabor. Los tomates secados al sol en aceite son muy versátiles en la cocina. Se pueden utilizar en muchas recetas, como ensaladas, aperitivos, platos de pasta, pizzas, focaccia y mucho más.