Pimiento de aliso al por mayor

La pimienta de aliso, también llamada pimienta de duna o aliso verde en la jerga popular, es un ingrediente forestal muy utilizado en el norte de Quebec. Este arbusto, que puede alcanzar los tres metros de altura, produce gatitos (término botánico) en forma de flores, esta es la parte que se cosecha para su uso en la alta gastronomía. Se puede comer recién recogido o seco, generalmente se encuentra seco y entero en el mercado. ¿Qué sabor tiene? Se le llama pimienta, pero en realidad no pertenece a su categoría. Es más bien un sustituto y una opción local para obtener especias locales. Su sabor es muy diferente al de la pimienta, es sorprendentemente complejo y difícil de describir.