BOURGOIN PINEAU está elaborado con una mezcla de mosto de uva Ugni Blanc y coñac xo. Este Pineau des Charentes blanco, que calma la sed, sorprenderá por su frescura, ligereza y notas de albaricoque rojo del Rosellón. La mutación se lleva a cabo tras un ligero inicio de la fermentación, seguido de un envejecimiento durante 12 meses en barricas rojas que contienen coñacs viejos, y luego una estancia por inversión en tanques inertes durante al menos 9 años. Acidez notable, profundidad en boca sin precedentes.