MADURACIÓN Las uvas, bien maduras y seleccionadas en el viñedo, se recogen entre la última década de septiembre y la primera década de octubre. El Nero D'Avola realiza una vinificación en tinto con una maceración sobre las pieles de unos 10 - 15 días en tanques de acero a una temperatura controlada entre 25 y 28 grados. Sigue una maduración en acero de unos 6 meses, después de lo cual el vino se embotella y se deja envejecer en botella durante unos cuatro meses. NOTAS DE CATA Color rojo rubí intenso. Nuestro Nero D'Avola presenta en nariz notas afrutadas, con toques de ciruela y guinda entre todos. En boca, el cuerpo del vino da lugar a sensaciones plenas, cálidas, pero bien equilibradas por la parte tánica viva y dulce. El final es agradable con notas de bayas y cereza. MARIDAJE Ideal con un estofado de carne, asados de ternera y con el queso Ragusano DOP curado. Se recomienda una temperatura de servicio entre 16 y 18 grados.