Capsicum annuum Volúmenes y pesos netos: 50 ml/40 g/1,41 oz Intensidad en la escala de Scoville: 5 (ají picante). En realidad, se trata de chile jalapeño que se ha secado y luego se ha ahumado según un método que se remonta a la época de los aztecas. Se recoge de color rojo cuando está maduro, luego adquiere un color marrón oscuro después de secarse y fumarse. Es bastante largo, entre 5 y 10 cm. Su picante está bastante presente, estando entre un pimiento de Espelette y un pimiento de pájaro, ¡así que hay que tener cuidado! Se cultiva principalmente en México, en el estado de Chihuahua. Su nombre proviene del náhuatl, la lengua indígena más hablada en México. Encuentre nuestras recetas y consejos de uso en nuestro sitio.