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Unser Sumpf besteht aus 22 Salzflächen. Unser Betrieb befindet sich im Herzen der Salzgärten der Insel Noirmoutier in einer von Menschen seit dem 5. Jahrhundert geformten Natur. Alle Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen stammen aus zertifiziertem biologischem Anbau. Alle unsere Beutel sind aus geripptem Kraftpapier, das mit Maisstärke beschichtet ist, um die Dichtigkeit unserer Produkte zu gewährleisten. Wir stempeln alle unsere Beutel und Etiketten von Hand mit wasserbasierter Tinte. So sind unsere Taschen vollständig recycelbar. Das grobe "graue" Salz entwickelt sich auf dem Boden des Beckens auf einer Schicht aus natürlichem Ton. Während seiner Kristallisation reichert es sich mit Mineralsalzen und Spurenelementen wie Kalzium, Jod, Magnesium, Natrium, Kalium, Eisen, Mangan, Zink, Fluor und Kupfer an... Die Fleur de Sel hingegen bildet sich in einer dünnen Schicht auf der Wasseroberfläche, ähnlich wie Raureif. Es handelt sich um eine feinere, farbigere Kristallisation, die ins Rosafarbene tendiert und bei der Ernte einen Duft hat, der der Veilchenblüte sehr nahekommt. Viel "zarter" und seltener wird sie nach einem Tag mit Ostwind geerntet, einem trockenen und gleichmäßigen Wind, der die Oberfläche der Sole austrocknet.
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Cindy Davenport, Inhaberin von Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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