Über BOUCHE

Kombucha von BOUCHE entsteht im Zusammenspiel aus innovativen Brautechniken, kompromissloser Qualität und einer immanenten Neugier am Produkt. 2019 gründen wir BOUCHE mit dem Ziel, neue Standards in Geschmack und Qualität von Kombucha zu setzen und Prinzipien des Brauens neu zu definieren. Neben der konstanten Suche nach eigenen technischen Lösungen bildet die Entwicklung komplexer Geschmacksprofile den Kern unserer Arbeit. Wir produzieren in handwerklicher Herstellung verschiedene Sorten Kombucha und weitere alkoholfreie Getränke. Aus einer anfänglichen Idee, eigenen Kombucha herzustellen, entwickelt sich innerhalb kurzer Zeit unsere eigene Produktionsstätte. Durch unser tiefgreifendes Interesse am Produkt angetrieben, beginnen wir, mit verschiedensten Zutaten zu experimentieren und forschen. Unser Atelier, in dem wir anfangs brauen, wird schnell zu klein, um das volle Potenzial und alle Möglichkeiten der Gärung auszuschöpfen. Im Frühjahr 2020 beziehen wir uns auf eine ehemalige Lagerhalle im Industriegebiet in Berlin-Marzahn, die wir zu einer modernen Brauerei umfunktionieren und seither stetig professionalisieren. Dieser Ort vereint alle Teile im eigenen Haus, von der Produktentwicklung und -herstellung, über die Gestaltung und Vermarktung, bis hin zur Umsetzung gemeinsamer Ideen und Kollaborationen mit gastrom*Innen. Seither finden wir hier den nötigen Raum, um kreativ, losgelöst von Konventionen und unabhängig unsere Ideen verfolgen zu können.Geschichte lesen