Über Okie Bo’s BBQ Sauce

Aufgewachsen in Oklahoma City, waren meine besten Erinnerungen um großartiges Barbecue gebaut. Jeden Samstag versammelte sich meine Familie in unserem Lagerhaus zum Mittagessen von unserem Lieblings-BBQ-Lokal. Das hickory-geräucherte Brisket, die Rippchen und die scharfen Würstchen wurden einfach auf Weißbrot serviert – aber was es unvergesslich machte, war die Sauce: würzig, perfekt ausbalanciert und unverkennbar im Oklahoma-Stil. Nach meinem Umzug nach Chicago suchte ich überall nach diesem Geschmack. Die meisten Saucen waren entweder zu süß, zu dick oder voller künstlicher Zutaten. Ich vermisste diese perfekte Zwischensauce – nicht so dünn wie Carolina-Essig, nicht so schwer wie Kansas City – mit einer Tomaten- und Apfelessig-Basis, die authentisches Oklahoma-BBQ definiert. So entstand Okie Bo's. Woran wir glauben Gute Barbecue-Sauce sollte schmecken, als käme sie aus einem lokalen BBQ-Lokal, nicht aus einer Fabrik. Sie sollte echte Zutaten haben, die man aussprechen kann, einen ausgewogenen Geschmack, der zu allem passt, von Rindfleisch über Hühnchen bis zu Lachs, und eine Geschichte, die es wert ist, erzählt zu werden.Geschichte lesen