Über DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira ist die einzige Süßware, die handwerkliche Schokolade aus Modica nach der Bohnen-zu-Riegel-Methode herstellt. Diese Wahl wird vom Wunsch bestimmt, eine echte Qualitätssteigerung zu erzielen durch eine tiefere und umfangreichere Forschungsarbeit über den Rohstoff. Dank der Möglichkeit, den gesamten Transformationsprozess im Labor durchzuführen, ist Elvira heute Roccasalva und ihre Tochter Emma, die ihr in der Produktion folgt, haben endlich Möglichkeit, die seltensten und wertvollsten Kakaosorten aus aller Welt zu verarbeiten. Geboren vor mehr als zwanzig Jahren in Modica aus einer persönlichen Leidenschaft für das Kochen Wiederherstellung der handgeschriebenen Rezepte des sizilianischen Konventualgebäcks, die Produktionsphilosophie von Donna Elvira hatte als Figur immer den natürlichsten Umgang mit dem Rohstoff, Studie über die Originalität von Traditionen und die einzigartige Spezifität jedes seiner Desserts. Aber es ist bei der Herstellung von Modica-Schokolade, nach dem alten Rezept, das in Sizilien angekommen ist aus Mittelamerika bereits zur Zeit der spanischen Herrschaft, die Elvira Roccasalva widmete im Laufe der Zeit die höchste Spezialisierung, durch eine vollständig handwerkliche Arbeit, die heute durchläuft alle Phasen des Prozesses. Geschichte lesen