Über Southside Market

„Hot Guts“ vom ältesten Grilllokal in Texas „Butcher heute, morgen liefern.“ Das war das Mantra von Southside Market im Jahr 1882, als vor 140 Jahren die ersten Fleischstücke vom Wagen des Gründers William Moon verkauft wurden. Ohne Kühlung wurden die unverkauften frischen Fleischstücke durch Räuchern konserviert und in echter deutscher Tradition zu Würstchen gewürzt. Es dauerte nicht lange, bis diese „heißen Eingeweide“ berühmt wurden und überall Leute nach Elgin kamen, um sie zu probieren. Die Jahrzehnte vergingen und während sich die Besitzer von Southside Market wechselten, war ihr Engagement für die Herstellung der besten Würste in Texas nicht der Fall, weshalb Elgin fast anderthalb Jahrhunderte seit dem Verkauf dieses ersten Stücks Fleisch als die Wursthauptstadt von Texas bekannt ist.Geschichte lesen