Über Azienda Agricola Cielo Terra Mare

Pasta aus Timilia-Hartweizengrieß (Tumminia) Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet Hergestellt aus Bio-Hartweizengrieß von Timilìa (oder Tumminìa), einem alten Getreide, das in den letzten Jahren von uns wiederentdeckt und im zentralen Teil Siziliens angebaut wurde. Diese Pasta ist das Produkt, das aus der Mischung von Timilìa mit Wasser granuliert wird, aus der nächsten Bronzeziehung und Trocknung bei niedriger Temperatur. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur mit einer Ruhezeit von über 62 Stunden garantiert die vollständige Erhaltung der Nährstoffe und ihres unverwechselbaren aromatischen Duftes. Die uralten Körner von Timilia. Timilìa ist eine vom Aussterben bedrohte Hartweizensorte, die typisch für das Zentrum Siziliens ist, die sizilianisch-mediterrane Biodiversität darstellt und das Ergebnis einer historischen Auswahl unter den vielen in Sizilien vorkommenden Sorten ist. Niedriger Glutenindex - Timilìa hat einen Glutenindex von weniger als 15% (ein Maß für die strukturelle Festigkeit von Gluten), was es von modernen Getreidearten mit Indizes von mehr als 90% unterscheidet. Einige Studien, die an alten Getreidearten durchgeführt wurden, zeigen im Vergleich zu modernen Getreidearten eine geringere Allergenität, um sie mit dem Verzehr für Personen mit Glutenunverträglichkeiten kompatibel zu machen, außer Zöliakie Die Krankheit. www.cieloterramare.bioGeschichte lesen