About pirate cannerie

Pirate Cannerie ist eine handwerkliche Mikrokonservenfabrik für Fische in den Landes. Lucie, hat diese Aktivität seit April 2022 alleine gestartet. Sie holt ihren Fisch bei der Fischauktion in Saint Jean de Luz im Baskenland ab und verwandelt alles in eine alte Entenfarm, die sie ein paar Kilometer entfernt in den Landes übernommen hat. Sie versorgt sich auch direkt von den kleinen Fischern von Ciboure mit Makrelen und Sardinen, arbeitet aber auch mit Thunfisch und Forellen aus den Pyrenäen, die aus Saint Étienne de Baigori stammen. Da sie alleine arbeitet, handelt es sich um eine kleine Produktion, daher sind nicht alle Rezepte das ganze Jahr über erhältlich, sondern wechseln sich je nach Jahreszeit der Fische ab. Nur Forellen sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Essenz von Pirate Cannerie besteht darin, Konserven mit modernen und leckeren Rezepten zu verjüngen und gleichzeitig die lokale und französische Fischerei zu fördern.Read their story