Über Gabaiti

GABAITI ist die erste offizielle Organisation zur Förderung der Jagd auf wild gejagtes Wild in den Landes. GABAITI ist der Ursprung des Wortspiels. Im Mittelalter jagte GABAITI Falken. Als Jäger und Akteur auf dem Land wollte ich für Wildfleisch werben, das bisher Jägern und ihren Familien vorbehalten war. Wildfleisch ist das nachhaltigste, das es gibt, seine Auswirkungen auf die Umwelt sind gleich Null, die Tiere werden alleine ohne menschliches Eingreifen aufgezogen. Aber es ist auch ein Fleisch, das von großem Interesse ist, seine diätetischen Eigenschaften: niedriger Fettgehalt, reich an Proteinen und Mineralstoffen (Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen usw.). Was die geschmacklichen Eigenschaften angeht, profitieren sie davon, von einem großen Publikum entdeckt zu werden. Ich lasse dieses Spiel im frischen Raum in Wurstwaren oder gesalzenem Fleisch zubereiten. Dieser Kreislauf ist auf vielen Ebenen reguliert und GABAITI verpflichtet sich, die geltenden Hygienestandards einzuhalten, um Ihnen Wild sicher anbieten zu können. Durch den Teller möchte ich mein Bild von der Jagd vermitteln, einer Jagd, die die Umwelt respektiert und reich an einer zeitlosen Geschichte ist, einem Ort der Brüderlichkeit, des Austauschs und des Respekts. Der Zweck: der Ihrer Geschmacksknospen. Geschichte lesen