Über Pastificio F.lli Iozzino

Unsere erste Familienmühle geht auf das Jahr 1797 zurück, sie hieß 'Lo Monaco' und war eine der ältesten in der „Valle dei Molini“ in Gragnano und existiert noch heute. Unser Vorfahre, Marcantonio Iozzino, begann in unserer Familienmühle italienischen Weizen zu verarbeiten, um eine hochwertige Pasta herzustellen. Seitdem ist Gragnano-Pasta Teil unserer Familientradition. Um die g.g.A.-Zertifizierung zu erhalten, muss die Pasta mit Gragnano-Quellwasser hergestellt werden. Die Produktion muss einem bestimmten vorgeschriebenen Verfahren folgen, und nur so kann man Teil dieser Marktnische werden, die uns mit einem hochwertigen Produkt hervorstechen lässt. Unsere Pasta ist ein sehr einfaches Produkt, das nur aus zwei Zutaten besteht: 100% italienischem Hartweizengrieß und Gragnano-Quellwasser. Bevor mit der Produktion fortgefahren wird, wird der Grieß gesiebt, um seine Reinheit zu überprüfen. Unsere Pasta wird mit Bronzeformen hergestellt, um verschiedene Formen zu erhalten, und bei niedriger Temperatur in statischen Zellen getrocknet. Wir legen großen Wert auf die 'Langsamkeit', nicht auf die 'Produktionsgeschwindigkeit': Trocknen, Kühlen und Stabilisieren sind die drei Phasen, in denen die Pasta je nach gewünschter Form zwischen 24 und 60 Stunden ruht. Dank der Qualität der Zutaten und der Einhaltung der Trocknungszeiten hat unsere Pasta diese besondere Konsistenz und Rauheit, die für jede Art von Saucenkombination notwendig ist.Geschichte lesen