Über White Noise Tea

Wir konzentrieren uns hauptsächlich auf von Bauernhöfen stammende Spezial-Tees aus Yunnan, China, einer Region, die für ihre alten Teebäume, ihre besonderen Anbaubedingungen und ihre lange Teekultur bekannt ist. Alle unsere Tees stammen aus einer einzigen Herkunft und werden in kleinen, saisonalen Chargen hergestellt. Nichts ist vermischt oder aromatisiert. Wir möchten zeigen, was Tee sein kann, wenn er aus einem Ort, in einer Saison stammt und mit Sorgfalt behandelt wird. Jeder Tee spiegelt seine eigenen Wachstumsbedingungen, den Boden, das Wetter, die Höhenlage und die fachkundige Handwerkskunst der Teemacher wider. Manche sind weich und erdend, andere klarer oder aromatischer. Diese Unterschiede machen Tee beachtenswert. Wir vermerken Erntedaten und Produktionsjahre, um zu zeigen, wie jeder Tee von seiner Saison und Herkunft geprägt ist. Manche genießt man am besten frisch, andere gewinnen mit dem Alter an Tiefe. Wir sind durch Neugier zum Tee gekommen und haben uns schnell tief ins Kaninchenloch begeben. Jede Tasse trägt eine Geschichte, geformt von Generationen von Anbauerinnen und Anbauern sowie Herstellern. Alle Tees stammen von derselben Pflanze. Was den einen mild und den anderen lebhaft macht, ist, wie er gepflückt, verwelkt, oxidiert oder erhitzt/getrocknet wird — kleine Entscheidungen, die beeinflussen, wie er aufgebrüht wird und schmeckt. Wir fühlen uns zu diesen Unterschieden hingezogen und zu der Art, wie sie jede Tasse in der Tasse unverwechselbar machen.Geschichte lesen