Über The Koji Kitchen

Koji ist eine japanische Zutat, die als Grundlage für eine Vielzahl von Lebensmitteln und Gewürzen dient, von Sojasauce bis Sake. Es ist Reis, der mit einer bestimmten Art von Mikrobe (Aspergillus oryzae) fermentiert wird, um Enzyme zu produzieren, die alle möglichen unglaublichen Aromen eröffnen. Eine Vorspeise für alle Arten von Köstlichkeiten.Geschichte lesen