Über ASSAI - Modica Chocolate

MODICA-SCHOKOLADE G.G.A. Andere Hersteller von Modica-Schokolade geben auf dem Etikett an: Dass das Aufblühen der Kakaobutter eine Eigenschaft des Produkts ist! Dass das Aufblühen der Kakaobutter die organoleptischen Eigenschaften nicht verändert! – DAS ALLES IST EINFACH FALSCH: Die Modica-Schokolade ist ein traditionell für den frischen Verzehr hergestelltes Produkt, das, wie andere typische Süßigkeiten der Tradition, einige Wochen nach der Herstellung konsumiert wurde. Um das Produkt außerhalb der Konditoreien und des lokalen Marktes verkaufen zu können, haben sie dieses frische Produkt genommen und ihm ein Haltbarkeitsdatum von 12/18/24 Monaten gegeben. Einige Wochen nach der Herstellung blüht die Kakaobutter auf, und das Produkt wird weiß, bröckelt und verliert fast alle aromatischen Noten. Um es dennoch verkaufen zu können, rechtfertigen sie sich, indem sie sagen, dass dies die typische Eigenschaft von Modica-Schokolade G.G.A. ist: - wird kalt verarbeitet, ohne zugesetzte Kakaobutter, gemäß I.Geschichte lesen