Über Bahen & Co

Bahen & Co stellt steingemahlene Schokolade von der Bohne bis zum Riegel her. Ein traditioneller Ansatz zur Herstellung von Schokolade, der zu einem langsameren Tempo als in früheren Zeiten zurückkehrt. Hoffentlich bekommen Sie von den verblassten Namen der Plantagen auf den Jute-Kakaobeuteln bis hin zu den vielfältigen Ursprüngen der restaurierten Maschinen aus der alten Welt ein Gefühl für die tiefe Neugier von Bahen & Co in Bezug auf Kakao. In früheren Leben als Winzer haben Jacqui & Josh Bahen ein Verständnis dafür entwickelt, dass es schwieriger als komplex ist, bei der Schokoladenherstellung Einfachheit zu erreichen. Wir verfolgen einen simplen Ansatz, um den Geschmack zu respektieren und eine Verbindung zur Quelle herzustellen. Die Schokoladenmaschinen wurden aus einem alten Zeitalter restauriert und von einem Barth Sirocco Ball Roaster aus den 1930er Jahren und Guitard Melangeur aus dem Jahr 1910 geleitet. Sie arbeiten langsam und kühl und verfügen über die nötige Weisheit, um den Geschmack entfernter Orte zu bewahren.Geschichte lesen