Über Bahen & Co

Bahen & Co stellt Schokolade aus Stein gemahlenen Bohnen her. Ein traditioneller Ansatz zur Schokoladenherstellung, der zu einem langsameren Tempo einer früheren Zeit zurückkehrt. Hoffentlich bekommen Sie von den verblassten Plantagennamen auf den Jutesäcken bis zu den vielfältigen Ursprüngen der restaurierten Maschinen der alten Welt ein Gefühl für Bahen & Co's tiefe Neugier auf Kakao. Mit früheren Leben als Winzer haben Jacqui & Josh Bahen ein Verständnis dafür entwickelt, dass es schwieriger ist, Einfachheit in der Schokoladenherstellung zu erreichen als Komplexität. Ein einfacher Ansatz, um den Geschmack zu respektieren und die Verbindung zur Quelle wiederherzustellen. Restauriert aus einem Vintage-Zeitalter und angeführt von einem Barth Sirocco Ball Roaster aus den 1930er Jahren, arbeiten die Schokoladenmaschinen langsam und kühl mit der Weisheit, die nötig ist, um den Geschmack ferner Orte zu bewahren. Wir sind ständig auf der Suche nach feinem aromatischem Kakao.Geschichte lesen