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In der Bredängs Musteri- und Apfelweinbrauerei erfolgt die Herstellung von Apfelmost nach zertifizierter Lebensmittelhandwerk, was zum Beispiel bedeutet, dass die einzigartigen Eigenschaften jedes Apfels bestimmen, wie wir gepresst werden. Verschiedene Äpfel benötigen unterschiedliche Härtedrücke, um den besten Most herauszuholen. Wir drücken lieber etwas weicher und erhalten eine höhere Qualität des Mostes, als stärker zu drücken und mehr herauszuholen, aber noch schlechterer Most. Kleine Mengen sind uns wichtig und wir müssen die gleichen Methoden anwenden wie zu der Zeit, als ich vor über 10 Jahren mit einer selbstgebauten Ausrüstung angefangen habe, Muster für den Hobbygebrauch zu verwenden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Maschinen etwas größer und effizienter sind und eine bessere Arbeitsumgebung bieten. Apfelmost ist kein homogenes Produkt, das gleich schmeckt. Weder von Hersteller zu Hersteller noch von Pressen zu Pressen. Man kann sich vorstellen, dass Apfelmost wie ein (alkoholfreier) Wein ist, der Geschmack hängt davon ab, wo der Apfel gewachsen ist und wie er im gesamten Prozess bis zur Abfüllung verarbeitet wird.
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Cindy Davenport, Inhaberin von Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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