Über Tae-Gu Kimchi

Als Kind war es unsere Familientradition, am Ende eines jeden Sommers Kimchi für unsere Freunde und Familie zuzubereiten und zu erschüttern. Ich kann immer noch hören, wie meine Mutter nach mir schreit, ich solle ihr die verschiedenen Zutaten reichen, um sie in den großen silbernen Eimer zu gießen, den sie wunderschön von Hand auf den knusprigen, sauberen und frischen Napa-Kohl gemischt hat. Historisch gesehen war die Herstellung und Lagerung von Kimchi für den Winter eine Überlebensstrategie. Der Anbau von Napa-Kohl war in den Wintermonaten begrenzt, daher stellten die Familien große Mengen Kimchi her und vergruben sie als Kühlmethode in der Erde, sodass es während des Fermentationsprozesses viel länger haltbar war. Und obwohl wir unser Kimchi heute nicht begraben, fängt Tae-Gu Kimchi diese wunderschöne Tradition bei jedem Bissen ein und unterstützt die Darmgesundheit durch seine natürlich vorkommenden Probiotika. Unsere Mission ist einfach und doch gewagt: Ihnen köstliches, authentisches, handgemachtes Kimchi zu bieten, das frisch und leicht zugänglich ist.Geschichte lesen