Über Lazy Scientist Sauces

Ich bin seit über 20 Jahren ein waschechter Chili-Fanatiker – der Typ, der Glück in Scoville misst. Ein Umzug nach London im Jahr 2015 (und eine kurze Zeit im Lehrberuf) entfachte meine Obsession für Fermentation. Ein sprudelndes Glas führte zum nächsten, und bald hatte ich ein Lebensmittelunternehmen angemeldet, das kleine Chargen von scharfen Soßen braut, die jetzt Tische und Feinkostregale in ganz Großbritannien erhellen. Bewaffnet mit einem Doktortitel in organischer Chemie tauschte ich Reagenzgläser gegen Chili-Mashes – im Grunde dasselbe Experiment, nur schmackhafter. Was mit Bier und Met begann, wurde zu einer Liebesaffäre mit fermentierten Pickles, Kimchi, Kombucha und Miso. Irgendwo in diesem Mix wurde der Lazy Scientist geboren – teils Laborkittel, teils Schürze und voll und ganz besessen von Geschmack. Bis 2018, nach ein paar freundlichen Anstößen (und Bieren), brachte ich meine Soßen im London Beer Lab Brewery an die Öffentlichkeit – und die Dinge wurden schnell scharf.Geschichte lesen