Urfa Biber

Unikke egenskaber Urfa Biber, også kendt som Isot-peber, er en dybt røget, næsten chokoladeagtig chiliflager, som er unik for det sydøstlige Tyrkiet. I modsætning til de fleste chiliflager gennemgår den en totrinsproces med tørring i solen og svedning under et klæde, hvilket bevarer dens naturlige olier og udvikler dens rige, jordede smag. Oprindelsesdetaljer Cybele’s Harvest henter Urfa Biber direkte fra tyrkiske landmænd i Şanlıurfa, peberens oprindelige hjemstavn. Efter høst bliver peberfrugterne soltørret om dagen og indpakket om natten, hvilket lader dem fermentere en smule og opnå deres karakteristiske mørke maroon-sorte farve og bløde, olierede tekstur. Smagsprofil Urfa Biber byder på en mild varme, der bygger sig langsomt op, afbalanceret med noter af røg, kakao, kaffe og tørret frugt. Dens fyldige, næsten rosinsøde karakter gør den ideel til både salte og søde retter, fra kebaber og gryderetter til chokoladedesserter.