Urfa Biber

Oprindelse Kahramanmaraş, Tyrkiet Også kendt som Isot Pepper Varmegrad ~7.500 SHU Størrelse 2,8 oz / 80 g Unikke egenskaber Urfa Biber, også kendt som Isot Pepper og Isot Biber, er et dybt røget, næsten chokoladeagtigt chiliflager unikt for det sydøstlige Tyrkiet. I modsætning til de fleste chiliflager gennemgår det en totrinsproces med tørring i solen og "svedning" under klæde, hvilket bevarer de naturlige olier og udvikler dens rige, jordnære smag. Indkøbsdetaljer Cybele's Harvest køber Urfa Biber direkte fra tyrkiske landmænd i Şanlıurfa, peberens stamsted. Efter høst tørres peberne i solen om dagen og pakkes ind om natten, hvilket tillader en let fermentering og opnår deres karakteristiske mørke kastanje-sorte farve og bløde, olieagtige tekstur. Smagsprofil Urfa Biber giver en mild varme, der bygger sig langsomt, afbalanceret med noter af røg, kakao, kaffe og tørret frugt. Dens fyldige, næsten rosinenære karakter gør den ideel til både salte og søde retter, fra kebaber og gryderetter til chokoladedesserter. Smagsprofil Røget, Chokoladeagtig, Tørret frugt, Jordagtig, Mild varme