Ristningshistorie: Kaffe er en afgrøde, og af sin natur vil den være forskellig i smag ved hver eneste høst. Dette er især sandt, når det kommer til vores honning- og naturlige processer. Hvert år ændrer vores specialprocesser sig, og vi tilpasser os for at finde en ny ristningsprofil, der passer bedst til den pågældende kaffehøst, men vi hælder typisk mod en lys ristning med naturlige og honningprocesser for virkelig at fremhæve kaffens naturlige terroir. For dem, der er åbne for en utraditionel og ekstraordinær kop, anbefaler vi Honning og Naturlige, da de vil bevare mere af en saftighed og te-lignende krop fra deres forarbejdningsmetoder. Alt dette sagt, anbefaler vi stærkt at udvide dine kaffehorisonter og prøve en af disse lækre og usædvanlige kaffer i din næste bestilling! Oprindelseshistorie: Finca La Unica var den anden kaffefarm, der blev tilføjet til Alma Family Farms' sortiment, og det er også her, bønnerne til vores Honningprocesristning dyrkes og høstes hvert år. Leticia, en af medejerne af Alma og en 5. generations kaffebonde, er ejeren af Finca La Unica, og hun er meget stolt af dens høje beliggenhed, skønhed og bæredygtige kaffedyrkningspraksis, der respekterer og bevarer Finca La Unicas naturlige omgivelser. Da Leticia først overtog La Unica, var det meste af jorden blevet brugt til kvæggræsning; Men med hjælp fra det fantastiske farmteam har Finca La Unica blomstret til at inkludere perfekt justerede rækker af kaffetræer, strategisk placerede skyggetræer og vilde frugter og fauna, der kan findes overalt. Det er virkelig en billedskøn kaffefarm! Leticia ønskede at udnytte Finca La Unicas høje beliggenhed og besluttede at gøre noget, der aldrig var blevet gjort af Finca T-teamet før: eksperimentere med Honning- og Naturlig Forarbejdning. Så vi begyndte at konsultere agronomer og det honduranske kaffeinstitut (IHCAFE), indtil vi endelig begyndte at smage forarbejdningsresultater, vi var stolte af. I dag har vores honning- og naturlige forarbejdningshistorie taget store skridt fra sin begyndelse. Med nye forarbejdningsfaciliteter og tørmølleudstyr for at sikre ensartet kvalitet har vi perfektioneret vores praksis og smager forbedringen ved hver eneste kaffehøst. Du kan lære mere om, hvordan vores familiebedrifter forarbejder honning- og naturlige kaffer i vores fuldlængde kaffe forarbejdningsguide på vores blog.