Kaffen Producent- Elias og Shady Bayter Farm- El Vergel Estate Forarbejdning- Naturlig, Ethylacetat Sort- Rød & Gul Caturra Smag- Rød Frugt, Kanel, Honning Producenten Elias og Shady Bayter Det hele begyndte i 1995, da Bayter-familiens forældre besluttede at begive sig ud på et landbrugseventyr på El Vergel-gården. Med passion og dedikation begyndte de at dyrke avocadoer, hvilket gjorde deres gård til en af de mest produktive i landet. Men i 2006 faldt avocado-priserne kraftigt på grund af en sygdom, der alvorligt påvirkede afgrøden. Det var da, mellem 2009 og 2010, at Martha, Bayter-familiens mor, besluttede at diversificere sine afgrøder og spare omkostninger ved at introducere kaffetyper som catimore, rød og gul caturra, hvilket udfordrede grænserne for hendes viden. Da interessen for kaffe voksede, begav Bayter-familien sig ud på en rejse af empirisk viden om pulping og forskellige typer fermentering. Sammen med Nelson Moya, en kaffeentusiast, der viste dem forskelligt forarbejdningsudstyr, fordybede de sig i jagten på specialkaffer fra Colombia og certificerede deres gård som "Rainforest" af den prestigefyldte "Federación Nacional de Cafeteros" mellem 2014 og 2015. Deres dedikation og kærlighed til kaffe begyndte at bære frugt. Det var sådan, at de i 2016 mødte Miguel Jimenez, en ekspert i varietal- og specialkaffer, der vejledte Bayter-familien i at plante sorter som Geisha, Java, Pacamara, Rød Bourbon og Laurina, hvilket gav de første produktioner af disse kaffer i 2017, hvilket markerede en milepæl i deres rejse. Som tiden gik, blev gården moderniseret, og i 2018 blev naturlige kaffeprocesser implementeret, såsom aerobe og anaerobe, og siloer blev anskaffet til kaffelagring. Lidt efter lidt blev de pionerer inden for innovation og kvalitet. I øjeblikket udfører Bayter-familien omfattende forskning i bakterier og gær for at kontrollere fermentering sammen med utrættelig eksperimentering af processer, hvilket når hidtil usete niveauer af ekspertise i deres kaffer. I dag er El Vergel udvidet til at have mere end 28 varietaler spredt over sine jorder og er kendetegnet ved at være den første kaffegård i Colombia til at udvikle kOJI-fermenteringsprocessen, en proces der fuldstændig har ændret måden at udvikle grøn kaffe på. Importøren Forest Coffee Vi elsker at arbejde med Forest Coffee Importers af mange grunde. I kernen kommer deres kvalitet for colombianske kaffer fra at være en vertikalt integreret virksomhed. Med andre ord holder de alt in-house-- fra dyrkning, til forarbejdning, til QC, til logistik, de styrer deres egen forsyningsstrøm.