Mange mennesker rundt om i verden ville blive presset til at vide, hvad der indebærer indfødt køkken. Mens mexicansk mad er et af de 2 kulturelle køkkener med UNESCO-beskyttelsesstatus, selve grundlaget for det forankret i oprindelig kultur og blanding, bærer den ikke altid associationer af indianske rødder. I denne bog vil læserne blive udsat for det moderne oprindelige køkken - der går ud over stereotyper af overlevelsesopskrifter og ind i dagens dag. Navajo-kok, Freddie Bitsoie, har samlet opskrifter fra forskellige geniale grupper over hele USA - kyst til kyst. Der er over 100 tilbud tilgængelige i denne bog, der tilføjer moderne vendinger på traditionelle og hybridopskrifter af indfødte. Mere end bare opskrifterne vil Bitsoie dele sin indsigt i alle elementerne i opskriften, herunder forberedelse og madlavning. De retter, der findes i denne bog, er lige så forskellige som de mennesker, de repræsenterer. (Denne bog kan indeholde et skarpt mærke i øverste eller nederste kant og kan vise milde tegn på hyldeslæd.)