Capocollo minder om det, vi kender som "Coppa", som findes på Korsika og i Norditalien. Fremstillet udelukkende med italiensk kød med en garanteret forsyningskædecertificering. Vores capocollo er lavet af nakkestykket fra grisen. Saltet og krydret med peber, krydderier og urter, ligger det i saltlage i cirka 12 dage og masseres dagligt. Det vaskes derefter med vincotto, stoppes i en naturlig tarm, lukkes med den klassiske "a chiappo" binding, let røget med oliventræ, tørres i cirka 8 dage og modnes i yderligere 60 dage. • Emballage: Sælges enkeltvis. • Vægt: Cirka 2,4 kg. • Pris/kg: 23,85€ ekskl. moms. • Oprindelsesland: Italien. • Holdbarhed: 6 måneder vakuumpakket.