Der er ikke noget smukt navn på dette krydderi, fordi det er en meget specifik type regionale krydderier. North Carolina BBQ er en omhyggelig blanding af eddike og krydderier til en syrlig og syrlig smag. Nu adskiller det sig lidt fra øst til vest i staten, men med sin evne til at blive brugt på hele „svinet“ læner dette krydderi sig mere mod vest. Smagen er jordagtig og frugtagtig fra Ancho med bare et strejf af varme fra cayenne. Dette er ikke en alt for sød grill, men har lige nok sukker til at fuldføre den hellige treenighed af BBQ: chili, salt og sukker. Dette giver også en god sauce ved at kombinere 1 kop tomatsauce (eller friske tomater pureret), ½ kop vand, ½ kop eddike og 2 spsk BBQ Rub. Bland grundigt og lad det simre over svag varme i 20-30 minutter. Jeg kan også godt lide at tilføje en spiseskefuld honning! Brug denne sauce til at sætte prikken over i'et på dit BBQ-måltid! Vi anbefaler 1 spiseskefuld krydderier for hvert 1 pund kød.