Det, der gør Ooochie Mama unik, er brugen af Baklouti-peberfrugter, der er soltørret i Tunesien efter Chemsi-metoden. Tørringsprocessen giver peberfrugterne en blød og særpræget smag. Det er ikke alt. Ooochie Mama lægger særlig vægt på de andre ingredienser i opskriften: vores hjemmelavede Tabel-krydderiblanding, der er omhyggeligt lavet for aromatisk kompleksitet, tilsætningen af olivenolie for at give dybde og et strejf af friskpresset citron for at få munden til at løbe i vand. Endelig er autentisk harissa ikke kun aromaer, det er en tekstur. Ooochie Mama er malet med en kødhakker med store huller for at opnå en fast og tyk tekstur.