I caffè di Altura sono per lo piu' di grana grossa, forma Lunga e larga. Nel processo di decaffeinizzazione il caffè viene immerso nell' acqua al fine di estrarre la caffeina. L'acqua contiene i componenti solubili dei chicchi di caffè e durante l'estrazione della caffeina, i chicchi mantengono inalterate le loro componenti originali.