Denne specielle kaffe kommer fra en familie af producenter i Saladoblanco kommune, Huila. ejeren, hr. Omar Ortiz har arbejdet i kaffens verden siden han var barn, han har en ægte lidenskab. Kaffen høstes i en højde af 1550/1650 meter i perioden mellem oktober og januar Fremstillingsprocessen er den, der vaskes med lang gæring i slim i 72 timer. Kirsebærene vælges ved hjælp af den flydende teknik, hvorefter kaffen vaskes for at fjerne slimet. Det gæres i forseglede poser efterfulgt af tørring. Omsorgen og lidenskaben hos Mr. Omar til stede i alle faser er grundlæggende og sikrer en unik og speciel kaffe.