Escabeche Chili og Lulo, mild

Da vi første gang holdt en Lulo i hænderne på et marked i Ecuador, stod det straks klart: den skulle med i saucen. Lulo vokser på Andesbjergenes skråninger. Frugtagtig og syrlig i smagen, harmonerer den perfekt med sødmen fra vores escabeche, som høstes af småbønder i Sydamerika, frisk pureret og fermenteret med pacifisk havsalt. Klar gul og let krydret – en sauce som flydende solskin. Absolut perfekt til alt.