Vanilje

Vanilje er en af verdens mest genkendelige krydderier. Vaniljestangen er lang, tynd og mørkebrun og indeholder små sorte frø, som er den mest værdifulde del af krydderiet. Vanilje kendetegnes ved sin unikke, dybe og umiskendelige smag samt en intens, men behagelig aroma, og derfor bruges det bredt i madlavning. Vaniljestænger har ikke kun en vidunderlig smag, men også visse sundhedsmæssige egenskaber. Vanilje indeholder antioxidanter, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen. Derudover kan den have en beroligende og afslappende effekt. For at udtrække den fulde smag og aroma fra vaniljestænger bruges de ofte i form af vaniljeekstrakt eller vaniljepasta. Stangen kan skæres på langs, og frøene skrabes ud og tilsættes til retter, hvor de frigiver deres aromatiske egenskaber. Vaniljestænger tilsættes også ofte til væsker som mælk eller fløde og opvarmes for at frigive smag og aroma. Vaniljestænger er værdsat over hele verden og er en uundværlig ingrediens i køkkenet. Dens intense aroma og søde smag giver retter en unik karakter og smagsoplevelse. Vanilje er en populær ingrediens i mange søde retter såsom kager, småkager, is, budding og cremer. Det tilfører også smag og aroma til drikkevarer som kaffe, te og cocktails. Derudover passer det godt til salte fiskeretter, skaldyr og kødretter, især kalvekød. Vaniljearoma går perfekt sammen med nelliker, kanel og kakao.