Dyrkning: Champagne Viellard-Millot er en familievirksomhed i sin 6. generation med sine vinmarker tæt på landsbyen Ambonnay. Egenskaberne dækker 2,23 ha, sammensat af 9 partikler, behandlet med logikken om begrundet vinavl og uden brug af insekticider. Vinificering og mousserende vin udføres på Center Vinicole d'Ambonnay, og alle producerede cuvéer er mærket med Grand Cru-betegnelsen, hvilket forbeholder sig ekstraordinær kvalitet takket være tålmodighed og respekt for tradition. I kælderen: manuel høst, presning for 100% af saften fra den første presning (cuvéen); vinificering og lagring i stål, før aftapning både for basisåret (2016; 50%) og til reservevinen (3 årgange).