Tigernødder er næringsrige knolde, adskilt fra ægte nødder, kendt for deres fibre, vitaminer og mineraler. Almindeligt nydt som snacks eller indarbejdet i traditionelle drikkevarer som horchata, tjener de også som et glutenfrit melalternativ. Beskrivelse: Tigernødder, også kendt som chufa eller jordmandler, vokser på rødderne af en græslignende plante kaldet Cyperus esculentus. På trods af navnet er tigernødder ikke nødder; de er en type knold. De har været en traditionel mad i visse dele af verden i århundreder. Tigernødder er rige på næringsstoffer, herunder fiber, vitaminer og mineraler. De indeholder sunde fedtstoffer, såsom oliesyre og linolsyre, og er også en god kilde til jern, kalium og magnesium.