Frontera - Mexico og Guatemala-blanding

Noter af: Brune krydderier, Mørk chokolade, Citrus Oprindelse: Mexico · Guatemala Regioner: Oaxaca, Mexico · Huehuetenango, Guatemala Proces: Vasket Fremstillet med omhu på tværs af to oprindelser, ristet i Californien Denne kaffe forener to forskellige dyrkningsfællesskaber forenet af en fælles forpligtelse til kvalitet og kooperativt landbrug. Fra Oaxacas bjergmicroklimaer dyrker småbønder højlandsarabica i 1.200–1.500 meters højde — de dyrker Typica, Bourbon, Caturra og Sarchimor og anvender vasket og soltørret forarbejdning. Fra Huehuetenangos højland i Guatemala plejer medlemmer af ASDECAFE-kooperativet økologiske parceller i 1.400–1.800 meters højde, hvor de høster Catuai-, Bourbon- og Pache-varianter med omhyggelig efterhøstpleje. Sammen udgør disse to oprindelser Frontera — en grænseblanding, der hylder den oversete kaffearv, som løber gennem Mellemamerika. Begge samfund er økologisk certificerede, kooperativt organiserede og rodfæstede i oprindelige landbrugstraditioner, der går forud for den moderne kaffehandel.