Oprindeligt fra den solbeskinnede region Calabria i det sydlige Italien, er disse livlige røde chilier kendt for deres dristige, røgede og let frugtige smag med et moderat til højt niveau af styrke. Tørret til perfektion bevarer de deres intense aroma og rige, komplekse smag, hvilket gør dem til en alsidig ingrediens i en række kulinariske traditioner. Med en Scoville-vurdering fra 15.000 til 30.000 tilbyder calabriske tørrede chilier en afbalanceret styrke, der forbedrer retter uden at overvælde dem.