Kinin, der hedder Cinchona officinalis i den videnskabelige verden, tilhører Rubiaceae-familien. Kinin ekstraheres fra barken af cinchona (Quina Quina) træet. Det blev korrekt navngivet længe efter, at dets medicinske egenskaber blev opdaget og blev almindeligvis omtalt som jesuitternes bark, kardinalbark eller hellig bark. Barken fra chinchonaen tørres først og pulveriseres derefter, inden den bruges som medicin. Denne bitre forbindelse ekstraheret fra cinchona-bark findes stort set i Sydamerika, Mellemamerika, øerne i Caribien og i nogle få vestlige kystområder i Afrika. Kinin blev stort set populær i det 16. århundrede for sine parasitdræbende egenskaber under malariaudbruddet.