Også kendt som alfazemas, er lavendler smukke prydplanter, der tiltrækker bier og producerer en honning med en meget behagelig smag. Kendt for sin beroligende kvalitet, fremragende til søvnløshed, nervesystem og hovedpine, bruges lavendel også til hoste og astma. Meget effektiv til helbredelse af huden og lindring af insektbid. Blomsterne kan bruges tørrede eller friske, men i moderation, da den har en meget stærk aroma, som kan være bitter, hvis den bruges i overskud. Når de tilsættes til søde retter, skal blomsterne knuses sammen med sukker, så deres aromatiske olier absorberes. Dens stærke aroma.