Génépi producerer i Nordfrankrig i Camphin-en-Carembault, for hvis de har en Mont Blanc, har vi Monts Noirs. Her erstatter vergeois hvidt sukker under maceration, deraf dets ravfarve. Det er den nordlige kant. I Belgien kaldes det også brunt sukker. Det kommer fra det samme element: sukkerroer, der dyrkes meget bredt i Hauts-de-France. Den indeholder noter af karamel og brioche, der er forbundet med planten, der minder det mest nostalgiske om den berømte franske toast, som vores bedstemødre tidligere kogte til os.