Efter fermenteringen presses denne te til en fugleredeform. Som det er sædvanligt i den traditionelle kinesiske teceremoni, bliver Pu Erh først "vasket" og derefter fermenteret. Aromatisk og smagsmæssigt har vi derfor en te, der er helt anderledes end sort te eller grøn te, især kan vi finde jordagtige aromaer, vådt træ, tobak, men man kan også fornemme nuancer af tørret frugt. Siden 2009 har pu erh fået betegnelsen Geografisk Typisk Indikation, hvilket betyder, at for at kunne blive defineret som sådan, skal den være produceret med blade og skud fra den storbladede assamica-variant og gamle te-træer, der vokser i det sydlige Yunnan-provinsen, og den skal fremstilles i henhold til en præcis disciplin. Egenskaber: Udrensende, slankende, fordøjelsesfremmende Med meget krydret mad, svampe, lagrede oste, meget fedtholdige og fede fødevarer. Anvendelser: Kold: ja (også med mynte) Mælk: nej Citron: nej