Bare at sige navnet får din mund til at vandes. Kombineret med klassisk kalvekød eller kogte æg, i lettere eller mere omfattende versioner, er tun sauce et ideelt akkompagnement til de mest varierede opskrifter (på croutoner, på brød, på sandwich). Dens delikate smag på ganen, med et ekstra strejf af karakter givet af kapers, gør tun sauce til et akkompagnement, der bestemt aldrig skuffer. Det er i den italienske tradition, og især i vores piemontesiske tradition, at bruge denne mayonnaise med kalvekød til at blive præsenteret som en forretter.