STEGNING OG MADLAVNING MED TRADITIONEL, GRÆSFODRET GHEE Ghee, eller klaret smør, har været en vigtig ingrediens i det indiske køkken i århundreder. Den kemiske sammensætning af ghee er stabil, hvilket gør det til et fremragende valg til madlavning og stegning i højere temperaturer og et godt alternativ til traditionelt smør. På grund af den høje mængde mættet fedt bør du ikke stole hele dit fedtindtag på ghee, uanset hvor lækker dens nøddeagtige, fyldige smag er. Den ristede, nøddeagtige smag af ghee gør det til et usædvanligt godt valg til asiatiske retter. I mange af Indiens regionale køkkener bruges ghee til at understrege smag af hvidløg, gurkemeje og spidskommen. I den ayurvediske tradition spises det også alene før et måltid for at fremme fordøjelsen. Forskellen mellem traditionelt smør og ghee er, at vandet og mælkeproteinet er fjernet fra sidstnævnte. Det er faktisk en økologisk produceret „smørolie“, der er lavet af frisk, økologisk certificeret græs-f