Pu erh er den eneste type te, der gennemgår en efterproduktionsfermenteringsproces, som definerer dens karakteristiske aroma og udrensende og slankende egenskaber. For at drage fordel af de slankende egenskaber anbefales det at indtage den før morgenmaden, mens den for en fordøjelseseffekt bør indtages efter måltiderne. Aromatisk og smagsmæssigt har vi derfor en te, der er helt anderledes end sort te eller grøn te, hvor vi især kan finde jordagtige aromaer, vådt træ, tobak, men man kan også fornemme nuancer af tørret frugt. Denne proces er i dag reproduceret ved hjælp af kontrollerede metoder og teknikker og gennem efterproduktionsfermentering (post-fermenteret te), som giver tebladene en særlig karakter. Egenskaber: Udrensende, slankende, fordøjelsesfremmende Med meget krydret mad, svampe, lagrede oste, meget fedtholdig og fed mad. Anvendelser: Ja Kold: ja (også med mynte) Mælk: nej Citron: nej