Kaffen Fazenda Pinheiro Region- Mococa, São Paulo, Brasilien Forarbejdning- Naturlig Sort- Blandet Højde- 900 MASL Smag- Mandel, Mørk Chokolade, Vanilje Producenten Marco A. Guardabaxo Fazenda Pinheiro er beliggende i de bølgende bakker i Mococa, i det nordlige São Paulo. Maria Silva og Marco A. Guardabaxo erhvervede fazendaen fra Ruben Pinheiro i 2003 og plantede i alt 9,5 hektar kaffe i 2007. Små partier kaffe var blevet dyrket på gården i mange år, men Maria og Marco udviklede i høj grad gårdens produktion. Gården ligger mellem 800 og 900 m.o.h., med kaffeplantagerne liggende på de flade sletter af gården og eukalyptustræerne spredt over de mange bakker. Siden november 2003 har Marco brugt sin viden om agronomi til konsekvent at renovere og udvide fazendaen. Sammen med moderne landbrugsinfrastruktur er Pinheiro også hjemsted for Our Lab, Ocafi-kontoret og et risteri. Fazenda Pinheiro er vores knudepunkt i regionen og det sande hjerte i Ocafis operationer verden over. Ocafis medstifter Luis' oldeforældre ankom først til Brasilien i 1800-tallet, og de bosatte sig i São Jose do Rio Pardo-regionen i São Paulo. Hans fars side af familien begyndte at dyrke grøntsager på et stykke jord kaldet Sitío Novo, et navn symbolsk for den friske start for de nylige europæiske immigranter, mens hans mors familie blev involveret i træindustrien. I løbet af 1960'erne begyndte begge sider af familien at arbejde på Fazenda Pinheiro. Luis Sr. begyndte at bygge huse og kaffeinfrastruktur på gården, Maria Silva tog en stilling som studenterassistent på gårdens kontor, og Marco, mens han også studerede og passede sine besætninger, begyndte at hjælpe sin far Paulo, der arbejdede på fazendaen. I denne periode voksede deres familie med fødslerne af Leticia, Livia og Luis Paulo. Endelig, efter mange års ejerskab, traf Pinheiro-familien i 2002 beslutningen om at sælge Fazenda til Marco og Maria. Siden da har Guardabaxo-familien været engageret i at omdanne gården til en bæredygtig virksomhed, der producerer kaffe af høj kvalitet, samtidig med at de integrerer og synergiserer deres svineavlsaktiviteter. I alt dyrkes der i øjeblikket 10 forskellige sorter på Fazenda Pinheiro, og disse partier forarbejdes enten naturligt eller med eksperimentel fermentering. Et drypvandingssystem er blevet installeret over hele fazendaen for at sikre den konsekvente udvikling og kvalitet af kirsebærrene. Alle træer op til 6 år gamle (eller dem større end 1.